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    冰淇淋的分类有哪些 开冰淇淋店需要准备什么

    来源:中国韦德国际手机版展 发布时间:2019-12-12 阅读量:1859 标签: 彩色冰淇淋  

    概述:由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。

    现在,冰淇淋是非常受大家欢迎的,特别是一些小朋友,另外,冰淇淋的种类也慢慢变多,这使得冰淇淋的销量更大,所以不少人就会开冰淇淋店。那么,大家知道冰淇淋的分类有哪些吗?开冰淇淋店需要准备什么呢?如果你感兴趣的话,那就一起来看看吧。

    开冰淇淋店需要准备什么

    开冰淇淋店需要准备什么

    什么是冰淇淋

    冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。

    在元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,结果,制成了世界上最早的冰淇淋。

    13世纪,举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。1500年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,冰淇淋又由意大利传入了法国。法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

    大约在1700年,冰淇淋传入美洲大陆。美国首任总统乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时,冰淇淋的制作还很不容易。人们要在夏天吃到这种食品,不得不在冬天到河里取冰块,把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。1846年,美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进,制造了一种手动曲柄式冷冻机,使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年,美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。

    1900年,由于电力和制冷学的广泛应用,冰淇淋的制作过程加快,降低了成本,从而使价格大大下降。从那以后,冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。

    由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。

    冰淇淋的分类

    1、根据软硬

    硬冰淇淋:硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。

    软冰淇淋:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人,也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

    2、根据主料

    ·奶油冰淇淋:主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,但也同时带有奶油的高热量等危害。

    酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。

    果蔬冰淇淋:采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。

    圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

    3、根据配料

    水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄;

    蔬菜植物:香草、香芋、抹茶;

    果仁:花生米、核桃仁、杏仁;

    其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干。

    开冰淇淋店需要准备什么

    1、经营策略

    冰淇淋店开店容易但经营起来并不简单。*先经营得确定店铺的经营策略,是多元化经营还是垂直化经营。如今很多的冰淇淋店增加了小吃类的产品,丰富的产品线可以增加店铺的销售量,各位**可以根据自己情况决定加入哪种产品经营。

    2、目标群体

    开冰淇淋店还需要确定你的目标消费人群是哪些,以前的时候商家*先考虑瞄准的是女性市场,现在仍有部分商家固执地认为只有女性市场才会大有作为,所以开的冰淇淋店无论品种、口味、店铺设计都按照女性喜好去设计。但是随着发展,冰淇淋不仅仅只受女性朋友喜爱,现在很多小孩、年轻人都很喜欢冰淇淋。随着冰淇淋口味多元化,消费群体也越加广泛,因此开个冰淇淋店一定要确定好你的消费群体是哪些,然后做好店铺定位。

    开冰淇淋店需要准备什么

    开冰淇淋店需要准备什么

    3、店址选择

    铺位置选择在店铺选址方面,选址必须要选店人多的地方,宁愿牺牲店铺面积都不要选择一个大而偏僻的店面。怎样开冰淇淋店?商业区、电影院旁、办公楼集中地这些都是冰淇淋开店的理想位置。

    4、店铺装修

    冰淇淋店的装修要根据的你的店铺定位来考虑,如果你的店铺定位是高消费人群、白领工作者,装修可以时尚点,装修材料要有质感,给人一种高大上的感觉,而你的定位只是普通大众,那么装修就不用太过奢华,店面装修要干净明亮,给人舒适的感觉。店铺的装修色彩搭配也需要注意,有时候色彩也会影响一个人的食欲。

    冰淇淋店的装修注意要分清一个概念,**不等于豪华豪华。于顾客来说,淇淋店的装修只要清洁光亮、舒适休闲就可以了,选购高雅脱俗的碗碟会让顾客提高对店铺的印象分。

    5、食品安全

    食品安全食品安全的问题是每家餐饮店都必须重视的问题,如果商品食材自身富含较多的细菌,那只要稍有不注意,就容易出现食品安全事故。怎样开冰淇淋店?卫生健康安全的问题是一家冰淇淋店的立店之本,是一定不能小视的。**得要注意环境卫生、员工操作,切记要把安全问题从源头处消除。

    冰淇淋的制作方法

    材料:牛奶、鸡蛋、砂糖。

    制作流程:

    1、锅里先打4个鸡蛋黄(只要黄不要白)放100克白糖,朝一个方向搅散。搅5分钟。

    2、500克纯奶烧开,倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火,(保持在70度,不能开)不断搅拌。

    3、放进冰箱冰冻,中间不断拿出来搅拌。

    4、完成!

    如何选购冰淇淋

    1、冰淇淋的原料和工艺有时差别很大,消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。

    2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。

    3、外包装是否完好,有否渗透或缺损,否则会造成微生物等的二次污染。

    4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。

    5、选购冷饮莫贪“色”!花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳,意味着添加的色素越多,选购时应尽可能敬而远之。

    6、最后要看一看产品的形状是否有变化,若变了形,则有可能是产品在运输或贮存过程中,由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致,这也极可能造成微生物的繁殖而超标,且口感也会变差。

    7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品,因其质量有保证。

    开冰淇淋店需要准备什么?在上文中,小编为大家做了简单的介绍。其实,如果想要把冰淇淋店经营好,还需要花时间思考,比如夏天的时候怎么经营,冬天的时候有怎么经营,这些都是要想的,希望本文能够帮助到大家。


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